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澳门银河076电子游戏 - 面粉和鸡蛋的神奇吃法,酥脆香软,大口吃特过瘾!
  • 发布时间:2020-01-11 17:58:44

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今日美食——酥皮大泡芙

最近几年好像非常流行吃泡芙,反正我每次路过那些卖泡芙的网红店,门口都是人,那像我一样爱吃又懒得排队,所以就去破译一款酥皮泡芙的做法。原材料也挺常见的,按照我的配方一步步来,你也可以做得非常成功!

酥皮:

黄油:40g

糖粉:30g

低筋粉:40g

泡芙:

牛奶:110g

黄油:45g

糖:1g

盐:1g

低筋面粉:65g

鸡蛋:3个

奶油:

250g+20g细砂糖打发

- step 1 -

先来做酥皮,40g黄油软化

混合30g糖粉,搅拌至细腻

在加入40g低筋面粉

▲翻拌均匀 ;

- step 2 -

放入保鲜袋擀薄成3毫米左右的薄片

用杯子压出圆形

▲放冰箱冻硬;

- step 3 -

接着来做泡芙体,奶锅里放入110g牛奶

再放入45g黄油,1g糖,1g盐

用小火把黄油煮化

▲煮到沸腾后再煮1分钟;

- step 4 -

这时加入提前过筛的低筋面粉65g

快速搅拌至没有颗粒感,这一步是为了面粉充分烫熟,拌匀后再关火

把烫好的面团放入大盆里

分多次加入鸡蛋液

每加一次都搅拌均匀

▲观察面糊的粘稠度,提起刮刀呈倒三角即可,蛋液的用量根据实际情况自由调整;

- step 4 -

在油纸上用杯子蘸取面粉做好印记

因为待会挤的面糊要比酥皮大,控制好间隔因为泡芙会膨胀2-3倍大

面糊放入裱花袋后剪个1厘米左右的口子,均匀的挤到标好的印记上,下饱满上细

▲在挤好的泡芙上盖上冻硬的酥皮

- step 5 -

然后放入预热好的烤箱中先用上下火220°烤12分钟

看到泡芙发起来,表皮皲裂

这时转上下火180度烤再烤13分钟,总的时间在25分钟左右

▲烤好后静置冷却5分钟再出炉!

- step 6 -

趁着这个时间打发奶油,250g淡奶油里加入20g细砂糖

先用低速挡打匀

▲再用高速档打发;

- step 7 -

烤好的泡芙切开顶盖可以看见内部中空

这里有两种挤奶油的方式,一种切开泡芙挤入奶油,再盖上顶盖

还有一种是在泡芙底部戳个洞

▲再挤入奶油,挤入的奶油会让泡芙更膨胀;

- step 7 -

▲今天做的是原味的泡芙,外壳酥脆,夹馅香软,你也可以加入抹茶粉,可可粉做出各种口味,有时间不妨一试哦!

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